腌笃鲜上了热门，笋干肥肉汤白汁浓，菜式口味咸鲜，美味异常，是一道非常传统的美食，很多人想知道这款美食的起源是什么样的，在这背后又有什么故事，小编带来相关介绍。

腌笃鲜的起源：

1、腌笃鲜来源于徽州地区，食材以春笋、肥肉、腊肉、火腿等为主。

2、腌笃鲜的读音读作a(第一声）du（第三声）xian（第一声）。

3、腌就是指腌制的意思，笃就是小火焖，鲜是指新鲜的肉类等食材。

腌笃鲜的故事：

1、太平天国运动爆发，很多人都处于饥荒的状态，朝廷派左宗棠筹集十万石粮食平荒。

2、左宗棠两袖清风，苦于无法完成任务。有一个叫做胡雪岩的富商为他解决了这件事情。

3、胡雪岩邀请左宗棠吃饭间，改良了家乡原本就有的腌炖鲜招待左宗棠，左宗棠对这道菜非常满意。

4、后来左宗棠升官去了上海，将这道菜的做法也带去了上海，但是由于发音不准，将腌炖鲜说成腌笃鲜，这道菜就这样传开了。

腌笃鲜怎么做：

1、腌笃鲜的主要食材是春笋和猪肉，辅以火腿慢炖。

2、春笋有生涩口感，在烹饪之前需要用水焯一下。

3、将所有的食材丢进砂锅慢炖，加入合适的调味料就可以。

4、五花肉中含有丰富的蛋白质，能够补铁，改善贫血。

5、春笋是含有植物蛋白、低脂肪、低淀粉、丰富纤维素的美食。

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腌笃鲜的是一道安徽传统菜肴的改良菜式，大家有机会可以一试。

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