金针菇有“益智菇”的美誉，它含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。
除此之外，常吃金针菇，还有其他好处。
金针菇是能够有效的缓解疲劳症状，由于金针菇中是含有人体所必需的氨基酸和微量元素的含量也非常高，能够为人体补充营养，有效的缓解疲劳症状。
金针菇能够提高个人的免疫力，由于金针菇中是含有活性物质，能够促进新陈代谢，同时还能够提高食物的各种营养素的吸收以及利用率。
金针菇也是具有降脂的作用，由于金针菇中是含有一些活性的物质，能够降低胆固醇的含量，还能够有效的防止人体形成心脑血管疾病。
那么金针菇怎么吃比较健康呢？
金针菇100克，青椒丝、红椒丝、姜末、盐、香油、醋各适量。金针菇去根，洗净，入沸水锅中煮熟后捞出，过凉；青椒丝、红椒丝用沸水汆烫1分钟，捞出过凉。
将金针菇和青椒丝、红椒丝放入盘中，加姜末、盐、香油、醋拌匀。佐餐食用。
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