都可以。
香肠切好蒸的话，那么蒸制的时间就可以缩短很多，而先蒸再切这样可以让香肠的汁液不会流失很多，这两种顺序都是可以的，个人可以自由选择。
香肠在蒸制的时候可以用上蒸架，把香肠先切成小块让如盘中，最放入蒸架上，盖上锅盖，只需要等上10多分钟就可以享受到了，如果蒸制之前香肠上有一些异物，是可以先用清水清洗一遍的。
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