甘蔗有绿色也有黑色，主要是因为品种的差异性。
1.绿甘蔗的质地较硬，纤维较多比较硬，所以一般不适合口嚼，由于其含糖量较高，一般用于制作熬糖。
2.黑色的甘蔗糖分相比起来绿色的甘蔗会低一点，这类甘蔗水分足且易于咀嚼，黑色的甘蔗肉和汁水比较丰富，吃起来不会像绿甘蔗那样会扎嘴巴。
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