香肠一般晾晒15天左右。
香肠晒好后，将香肠移到背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时即可，这样做可以沥干腊肠当中所含有的水分，并且在蒸腊肠时，要注意冷水下锅。
判断香肠是否晒好可以看其外表是否呈现红褐色，一般晒好的外面是干的，里面是软的。
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